La cuisine d’Hervé Leroy

De son parcours artistique dans le théâtre Hervé Leroy a conservé la maitrise de l’improvisation et une impressionnante concentration. Il aime jouer sur les textures, installer des ambiances, distribuer les produits, créer les décors dans ses assiettes… et proposer des menus selon l’inspiration du moment.

Son plaisir est de travailler les produits simples, il met en scène le patrimoine culinaire local avec des étincelles de génie pour « démocratiser le plaisir » comme une troupe de comédiens qui le soir sur une place de village met des étoiles dans les yeux des spectateurs.*

extrait du livre : Eloge culinaire de la châtaigne